Velkommen til Parsley Salon

Parsley er ikke en helt almindelig restaurant.

Ikke i traditionel forstand. Det har mere karakter af, at man træder ind i vores stue – vores andet hjem. Hér handler det om nærvær, intimitet og fantastiske råvarer.

Fra det øjeblik, man træder ind i vores lille univers, har vi allerede tilrettelagt det meste af aftenen for jer. Vi har planlagt maden og hvad I skal drikke dertil, lidt ligesom når I besøger gode venner. Det har vi gjort, fordi det er vigtigt, at I får den bedste oplevelse, som vi overhovedet kan præstere. For os betyder det, at alt SKAL passe sammen. Samtlige serveringer er nøje udtænkt og tilberedt med følelse og præcision, afstemt med sæsonen og vores danske klima. Det er vores speciale her på Parsley Salon, og vi er i al beskedenhed dygtige til netop det. Uden at være prætentiøse har vi nørdet alle smage og nuancer ned til mindste detalje. Et ekstraordinært måltid er bygget op omkring mad og drikke i et tæt samspil. Selvsagt skal maden i sig selv være ypperlig, men først når man parrer maden med den perfekte drik, smelter det sammen til en højere enhed og bliver ekstraordinært. Vi har derfor ikke nogen vinkælder og et stort vinkort som mange andre restauranter. Vi har allerede udvalgt det bedste match.

Der er unægtelig rigtig meget god vin vores verden, men det er vigtigt for os at pointere, at den vin, man allerbedst kan lide, ikke nødvendigvis er den, der passer allerbedst til det, vi laver. Det er faktisk slet ikke sikkert, at det er vin, der passer til retten. Det kan også være en fin, nuanceret te tilsmagt med saft af vild peberrod, blot for at give et eksempel. Parsley bruger udelukkende lokale ingredienser, hvor mange er plukket af vores team i den omkringliggende natur eller dyrket på bedste biodynamiske gårde i Nordsælland og omegn. Hver råvare udnyttes til fulde, da vi tror på et fælles ansvar og en forpligtelse til at være så bæredygtige som muligt. Vi anvender kun fisk og havdyr, der ikke er truet, og som kan fiskes i vores danske og til nøds norske farvande. Med ambitionen om at servere sæsonens bedste fisk og grøntsager skaber Allan kreativt nye retter hver 3.-5. uge. Maden tilberedes med den største respekt for den enkelte smag, ingrediens og tekstur. I sæsonen går Alexander dagligt på sanketur for at sikre, at vores gæster bliver serveret friske, vilde blomster, urter og grøntsager, som netop er blevet plukket inden for de seneste 24 timer. Med andre ord gør vi os virkelig umage, og vi beder derfor dig som gæst om blot at sænke skuldrene, slappe af og stole på os. Vi lover, at vi vil gøre vores ypperste for, at I får en rigtig dejlig aften i vores stue.