
Bienvenue au Salon Persil
Le persil n’est pas un restaurant ordinaire.
Pas au sens traditionnel du terme. Il a plutôt le caractère d’entrer dans notre salon – notre résidence secondaire. Ici, c'est une question de présence, d'intimité et d'ingrédients fantastiques.
Dès votre entrée dans notre petit univers, nous avons déjà organisé la majeure partie de la soirée pour vous. Nous avons prévu la nourriture et ce que vous boirez avec, un peu comme lorsque vous rendez visite à de bons amis. Nous l'avons fait parce qu'il est important que vous obteniez la meilleure expérience possible. Pour nous, cela signifie que tout DOIT s’emboîter. Toutes les portions sont soigneusement pensées et préparées avec émotion et précision, coordonnées avec la saison et notre climat danois. C'est notre spécialité ici au Parsley Salon, et nous sommes modestement bons dans ce domaine. Sans prétention, nous avons peaufiné toutes les saveurs et nuances jusque dans les moindres détails. Un repas extraordinaire est construit autour de la nourriture et de la boisson dans une interaction étroite. Bien sûr, la nourriture elle-même doit être excellente, mais ce n'est que lorsque vous associez la nourriture à la boisson parfaite qu'elle se fond dans une unité supérieure et devient extraordinaire. Nous n'avons donc pas de cave à vin et une grande carte des vins comme beaucoup d'autres restaurants. Nous avons déjà sélectionné le meilleur match. Il existe indéniablement beaucoup de bon vin dans notre monde, mais il est important pour nous de souligner que le vin que vous aimez le plus n'est pas nécessairement celui qui correspond le mieux à ce que nous élaborons. Il n’est d’ailleurs pas du tout sûr que ce soit un vin qui convienne au plat. Il peut également s'agir d'un thé fin et nuancé aromatisé au jus de raifort sauvage, pour ne citer qu'un exemple. Le persil utilise uniquement des ingrédients locaux, dont beaucoup sont cueillis par nos soins dans la nature environnante ou cultivés dans les meilleures fermes biodynamiques du Nordsælland et des environs. Chaque ingrédient est utilisé au maximum, car nous croyons en une responsabilité partagée et un engagement à être aussi durable que possible. Nous utilisons uniquement des poissons et des animaux marins qui ne sont pas réels et qui peuvent être pêchés dans nos eaux danoises et, si nécessaire, norvégiennes. Avec l'ambition de servir les meilleurs poissons et légumes de saison, Allan crée de nouveaux plats de manière créative tous les 3 à 5. semaine. Les plats sont préparés dans le plus grand respect du goût, des ingrédients et de la texture de chacun. Pendant la saison, Alexander part en quête de nourriture tous les jours pour s'assurer que nos clients reçoivent des fleurs, des herbes et des légumes frais et sauvages qui viennent d'être cueillis au cours des dernières 24 heures. En d'autres termes, nous faisons vraiment des efforts et nous vous demandons donc, en tant qu'invité, de simplement baisser les épaules, de vous détendre et de nous faire confiance. Nous vous promettons que nous ferons de notre mieux pour que vous passiez une très bonne soirée dans notre salon.
Téléphone
+45 24 21 21 62
(S'il y a quelque chose de taquin, veuillez appeler)
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Du mercredi au samedi 18h00
Mercredi-samedi 18h00
