MICHELIN AWARDED RESTAURANT 2025 & 2026
Parsley Sommer menu 2026
Snacks
Lun brioche & grøn persillesmør
​
Gigas-østers m. dansk spidskålskimchi, hvidt skum og friskplukket strandurt
​
Røget pighvarrogn i sprød skal, purløg & kroket med frisk rabarbershot
Blomkålsskum & spinat
Livets Træ
Rossini Oscietra Gold Caviar, kulsort æbleskive med Stengårdens æggeblomme og opalblomme fra Møn
Taskekrabbe
Tartelet, danske agurker, ærter og yuzu m. grøn gazpacho og urter
Rejer fra Nordnorges dybe fjorde
Grillede ærter, de første små intense tomater, friske urter fra skoven og tomatconsommé med karryurt
​
Jomfruhummer fra Læsø
Flammegrillet jomfruhummerhale, croustade m. tartar på klør og vores prisbelønnede bisque
​
Skærissing à la Meunière
Nye kartofler, ærter fra Esrumgård & muslingesauce
Flamme grillet og bagt helleflynder
Glaseret spidskål & beurre blanc
Dessert
danske Rabarbar
Rabarbar og vanijle kompot, konditor crème I pink marings m. rabarbar sorbet
​
Ruby chokolade
Ruby chokolade ganache m. små danske jordbær fra Esrumgård, med jordbær juice
Priser
Forårs Menu 1500,-
Vinmenu 1.500,-
Lille vinmenu 1200,-
Non-Alko 1.500,-
Luxus vinmenu 3.000,-
Champagne 275,- til 375,-
kaffe 85,-
​
​
VI SERVERER VAND TIL VORES GÆSTER HELE AFTENEN
VAND VED TILKØB AF ALKOHOLFRI ELLER VINMENU 105 DKK pr. pers
UDEN MENU 35 DKK PR. GLAS
Parsley
Summer menu 2026
Snacks
​
Warm brioche & green parsley butter
​
Gigas oyster with Danish pointed cabbage kimchi, white foam and hand-picked coastal herbs
​
Smoked Turbot Roe in crispy shell, chives & Croquet w. fresh rhubarb shot
Colliflower foam & Spinach
tree of life
Rossini Oscietra Gold Caviar, black æbleskrive with Stengården egg yolk and Opal plum from Møn
Brown Crab
Tartlet, Danish cucumbers, peas and yuzu with green gazpacho and herbs
​
Shrimps from the Deep Fjords of Northern Norway
Grilled peas, the season's first intensely flavoured tomatoes, wild herbs and tomato consommé with curry herb
Langoustine from Læsø
Flame-grilled langoustine tail, croustade with claw tartare and our award-winning bisque
​
Witch Flounder Meuniere
New Potatoes, Peas from Esrumgård & Mussel Sauce
Flame Grilled and baked Halibut
Glaced Pointed Cabbage & Beurre Blanc
Desserts
​
Rhubarb Meringue
Rhubarb and vanilla compote and pastry cream
w. rhubarb sorbet
Ruby Chocolate
Ruby chocolate ganache with small Danish strawberries from Esrumgård and strawberry juice
Prices
​
Spring Menu – 1,500 DKK
Wine Pairing – 1,500 DKK
Small Wine Pairing – 1,200 DKK
Non-Alcoholic Pairing – 1,500 DKK
Luxury Wine Pairing – 3,000 DKK
Champagne – 275–375 DKK per glass
Coffee – 85 DKK
​
WE SERVE WATER FOR OUR GUEST ALL NIGHT
WATER WITH A NON-ALCHOLIC OR WINE PAIRING 105 DKK pr. pers.
WITHOUT PAIRING 35 DKK PR. GLASS
​
​
​
​