MICHELIN RESTAURANT 2025
Parsley
Forårs menu 2026
SNACKS
Lun Brioche & Grønt Persille Smør
Gigas Østers & Dansk Spidskåls "Kimché"
Croquette af Blæksprutte fra Kattegat i egen Blæk
Jordskokker fra min far have på Møn & Consommé af efterårets vilde svampe
Menu
LIVETS TRÆ
Rossini´s # 1 KALUGA Kaviar, Ægblomme fra Stengården i Kulsort Æbleskive
JOMFRUHUMMER fra Læsø
Tatar af klo, Tang & syltede Hyben, Grillet Hale med vores prisbelønnede Bisque
REJER fra Nord Norges dybe fjorde
Shokupan "Tartelet" små fine Ærter, Dansk Agurk i Hyben eddike & verdens bedste Danske Fåre youhurt
HÅNDFANGET KAMMUSLING
Kammusling brunet i smør, Blomkål, Brændenælder,Grillede Spæde Grønne Asparges & Forårsløg
NORDSØ TORSK
Fine skiver af let saltet torsk, de første små intense tomater, friske urter fra skoven
& Consommé krydret med Karry-urt
HELLEFLYNDER & HVID ASPARGES STICKS
Marineret Helleflynder & Hvid Asparges grillet på spyd
Sauce af fermenteret hvide Asparges
RABABER & MARINGS
Rababer-vanille kompot & Fed konditor creme i Pink Maringes med Rababer Sorbet
GANACHÉ AF HVID XO CHOKolade
Med hjerte af Bergamotte, Æbletærte & Sorbet
MIDDAG & VIN-PArring 3.000
MIDDAG & NON ALKOHOLisk PARRING 3.000
( ALEXANDER´S UDSØGTE PARRINGS PÅ TØRREDE OG FRISKE URTER, GRØNTSAGER & SAFTER)
LUKSUS VIN PArriING + 1.500
UDVALG AF FANTASTISKE OSTE 195,-
GLAS VIN TIL OST 245,-
Parsley
Spring menu 2026
SNACKS
Warm Brioche & Green Parsley Butter
Gigas Oysters & Danish Pointed Cabbage “Kimchi”
Croquette of Kattegat Squid in Its Own Ink
Jerusalem Artichokes from My Father’s Garden on Møn & Consommé of Autumn Wild Mushrooms
MENU
THE TREE OF LIFE
Rossini’s #1 Kaluga Caviar, Egg Yolk from Stengården in a Jet-Black Æbleskive
LANGOUSTINE from Læsø
Claw Tartare, Seaweed & Pickled Rosehips,
Grilled Tail with Our Award-Winning Bisque
SHRIMP from the Deep Fjords of Northern Norway
Shokupan “Tartlet”, Delicate Young Peas, Danish Cucumber in Rosehip Vinegar
& the World’s Finest Danish Sheep’s Yogurt
HAND-DIVED SCALLOP
Butter-Seared Scallop, Cauliflower, Nettles,
Grilled Young Green Asparagus & Spring Onions
NORTH SEA COD
Fine Slices of Lightly Cured Cod, the First Small Intense Tomatoes,
Fresh Forest Herbs & a Consommé Infused with Curry Herb
HALIBUT & WHITE ASPARAGUS STICKS
Marinated Halibut & White Asparagus Grilled on Skewers,
Sauce of Fermented White Asparagus
RHUBARB & MERINGUE
Rhubarb-Vanilla Compote & Rich Pastry Cream in Pink Meringues with Rhubarb Sorbet
WHITE XO CHOCOLATE GANACHE
With a Heart of Bergamot, Apple Tart & Sorbet
Menu & Wine Pairing — 3,000 DKK
Menu & Non-Alcoholic Pairing — 3,000 DKK
(Alexander’s refined pairings based on dried and fresh herbs, vegetables & house-made juices)
Menu & Luxury Wine Pairing — 4,500 DKK
Selection of Exceptional Cheeses — 195 DKK
Glass of Wine with Cheese — 245 DKK