
ALLAN SCHULTZ, PROPRIÉTAIRE ET CHEF
Allan est le cœur de Parsley Salon. Il a commencé sa carrière gastronomique en 1985 et, au fil des années, a contribué à la scène gastronomique de Copenhague telle que nous la connaissons aujourd'hui.
Entre autres choses, Schultz a contribué à créer et à façonner certaines des plus grandes institutions gastronomiques des années 1990 et 2000, par exemple KONRAD, le lieu incontournable de Copenhague à la fin des années 90, et le Café Victor, qui est toujours bien vivant. Il faisait également partie du sommet gastronomique de l'époque à THE DINING ROOM et à La Cocotte, et notamment en tant que propriétaire du restaurant Schultz sous son propre nom (aujourd'hui Den Lille Fede), où le savoir-faire classique combiné à l'inspiration de l'époque Los Angeles a brillé.
SALON DU PERSIL
Le restaurant gastronomique d'Allans Schultz, au cœur d'Hellerup, est sa tentative de créer un cadre où le client et les bonnes vertus sont primordiaux, et où tout, du vin aux menus savoureux, est un hommage au bon savoir-faire, aux combinaisons de saveurs mémorables et à la qualité qui dure. décennie après décennie.
Au Parsley Salon, l'objectif est de créer des soirées très spéciales, où tout ce qu'un invité peut penser et souhaiter est fourni. Dès l'instant où vous entrez dans la cave intimiste, décorée de « papier peint persil » anglais peint à la main sur les murs, jusqu'à la fin de la soirée.
LES LÉGENDES SUR LESQUELLES LA GASTRONOMIE DANOIS EST SUR LES ÉPAULES
Parsley Salon est ouvert du mardi au vendredi, et certains samedis, vous avez également l'occasion de découvrir les meilleurs chefs, célèbres et infâmes du pays, dans un nouvel environnement, lorsque Parsley Salon rassemble des légendes de l'industrie.
"Legendernes Aften" a été créé par Allan Schultz dans le désir de rassembler tous ceux sur les épaules desquels repose la gastronomie danoise et de créer des expériences culinaires fantastiques basées sur un amour commun pour la cuisine classique.


"Pour moi, Allan est une icône de la gastronomie classique,
et il démontre à maintes reprises un dévouement impressionnant et un amour pour chaque petit détail. J'ai très hâte de goûter les nouvelles créations d'Allan et de découvrir Parsley Salon.
- Mikkel Shafi, ancien manager de Kokkeriet, Manzel, Spisebaren i Illum etc.
"Allan Schultz est et sera toujours un modèle pour moi.
Dès ma première rencontre avec Allan quand j'étais très jeune au Café Victor, j'ai rencontré une inspiration et plus tard un ami fantastique.
Allan représentait tout ce que les autres ne représentaient pas, un roc sûr avec une fantastique confiance en lui, un artisan intransigeant avec un amour pour les saveurs classiques et surtout avec un grand cœur.
Allan m'a inspiré et m'a poussé dans mes objectifs, m'a appris à ne jamais sauter, mais à garder le niveau et à travailler dur.
Lorsque nous avons ouvert mon premier restaurant en 1995, le Restaurant Olsen, Allan a été le premier à proposer son aide. Lorsque nous avons ensuite ouvert Konrad, Allan s'est engagé pour le poste de chef de cuisine. Après quelques années à l'étranger, il était plein d'énergie et d'idées innovantes, ce qui a contribué à faire évoluer l'environnement des restaurants de Copenhague.
Allan est un leader, un ami, une personne empathique, une stabilité sans limites, mais surtout un fantastique cuisinier et administrateur de cuisine. Cela se reflète également dans son réseau international et danois dans le secteur de la restauration. Tout le monde veut faire un effort supplémentaire pour Allan, car il le fera toujours pour eux. Bonne chance, ma charmante amie, c'est un merveilleux voyage bien mérité que tu fais."
- Jakob Blom, ancien directeur de KONRAD, Restaurant Olsen, Sans Souci etc. Maintenant Promenaden1932.dk et Bogwhospitality.dk